Замороженные продукты питания относятся к продуктам питания, в которых квалифицированное пищевое сырье правильно обрабатывается, замораживается при температуре -30 ℃, а после упаковки хранится и циркулирует при температуре -18 ℃ или ниже.Благодаря использованию низкотемпературного хранения в холодовой цепи во всем процессе замороженные продукты имеют длительный срок хранения, их нелегко испортить и их легко употреблять в пищу, но это также создает более серьезные проблемы и более высокие требования к упаковочным материалам.
Обычные упаковочные материалы для замороженных продуктов
В настоящее время общийпакеты для упаковки замороженных продуктовна рынке в основном принимают следующую структуру материала:
1.ПЭТ/ПЭ
Эта структура относительно распространена в упаковке быстрозамороженных пищевых продуктов, влагостойкая, морозостойкая, хорошая термосвариваемость при низких температурах, стоимость относительно низкая.
2. БОПП/ПЭ, БОПП/КПФ
Этот тип конструкции является влагостойким, морозостойким и обладает высокой прочностью на разрыв для низкотемпературной термосварки, что делает его относительно экономичным.Среди них упаковочные пакеты со структурой БОПП/ПЭ имеют лучший внешний вид и ощущения, чем пакеты со структурой ПЭТ/ПЭ, что может улучшить качество продукта.
3. ПЭТ/ВМПЭТ/КПЭ, БОПП/ВМПЭТ/КПЭ.
Благодаря наличию алюминиевого покрытия структура этого типа имеет красивую печатную поверхность, но ее низкотемпературная термосвариваемость немного плохая, а ее стоимость относительно высока, что приводит к относительно низкой интенсивности использования.
4. Нью-Йорк/ПЭ, ПЭТ/Нью-Йорк/ЛПЭНП, ПЭТ/Нью-Йорк/АЛ/ПЭ, Нью-Йорк/ПЭ
Упаковка такого типа конструкции устойчива к замерзанию и ударам.Благодаря наличию слоя NY он обладает хорошей устойчивостью к проколам, однако стоимость относительно высока.Обычно его используют для упаковки продуктов с краями или тяжелого веса.
Кроме того, существует еще один тип полиэтиленового пакета, который обычно используется в качестве внешнего упаковочного пакета для овощей и упакованных замороженных продуктов.
IКроме того, существуют простые полиэтиленовые пакеты, обычно используемые для хранения овощей, простые пакеты для упаковки замороженных продуктов и т. д.
Помимо упаковочных пакетов, для некоторых замороженных продуктов необходимо использовать пластиковый лоток, наиболее часто используемый материал лотка - полипропилен, пищевой полипропилен обладает хорошими гигиеническими свойствами, может использоваться при низкой температуре -30 ℃, есть ПЭТ и другие материалы.Гофрированный картон как обычная транспортная упаковка, его ударопрочность, устойчивость к давлению и ценовые преимущества являются первыми факторами упаковки для транспортировки замороженных продуктов.
Две основные проблемы нельзя игнорировать
1. Потребление пищевых продуктов в сухом виде, явление замораживания и горения.
Замороженное хранение может значительно ограничить рост и размножение микроорганизмов, снижая скорость порчи и порчи продуктов питания.Однако при некоторых процессах хранения в замороженном виде явления высыхания и окисления пищевых продуктов также становятся более серьезными с увеличением времени замораживания.
В морозильной камере происходит распределение температуры и парциального давления водяного пара: поверхность продукта>окружающий воздух>холодильник.С одной стороны, это связано с тем, что тепло на поверхности пищи передается окружающему воздуху, еще больше снижая его собственную температуру;С другой стороны, перепад давления водяного пара между поверхностью пищи и окружающим воздухом может способствовать испарению и сублимации воды и кристаллов льда на поверхности пищи в воздух.
В этот момент воздух, содержащий больше водяного пара, поглощает тепло, снижает свою плотность и движется к воздуху над морозильной камерой;При прохождении через охладитель из-за чрезвычайно низкой температуры охладителя давление насыщенной воды при этой температуре также очень низкое.По мере охлаждения воздуха водяной пар контактирует с поверхностью охладителя и конденсируется в иней, который увеличивает плотность охлажденного воздуха, опускается и снова вступает в контакт с пищевыми продуктами.Этот процесс будет продолжать повторяться и циркулировать, а вода на поверхности пищи будет продолжать теряться, что приведет к уменьшению веса.Это явление называется «сухим потреблением».
Во время непрерывного процесса сушки поверхность продуктов питания постепенно становится пористой тканью, увеличивая площадь контакта с кислородом, ускоряя окисление пищевых жиров и пигментов, вызывая потемнение поверхности и денатурацию белков.Это явление известно как «замороженное горение».
Из-за переноса водяного пара и реакции окисления кислорода в воздухе, которые являются основными причинами вышеупомянутых явлений, пластиковые упаковочные материалы, используемые во внутренней упаковке замороженных продуктов, должны иметь хорошие свойства барьера для водяного пара и кислорода в качестве барьера для водяного пара и кислорода. барьер между замороженными продуктами и внешним миром.
2. Влияние замороженной среды хранения на механическую прочность упаковочных материалов.
Как известно, при длительном воздействии низких температур пластики становятся хрупкими и склонными к растрескиванию, что приводит к резкому ухудшению физических свойств.Это отражает слабость пластиковых материалов в плохой морозостойкости.Обычно морозостойкость пластмасс характеризуют температурой охрупчивания.При понижении температуры пластики становятся хрупкими и склонными к разрушению из-за снижения активности их полимерных молекулярных цепей.При указанной ударной вязкости 50% пластмасс подвергаются хрупкому разрушению, и эта температура является температурой хрупкости, которая является нижним пределом температуры, при которой пластмассовые материалы можно нормально использовать.Если упаковочные материалы, используемые для замороженных продуктов, обладают плохой морозостойкостью, острые выступы замороженных продуктов могут легко проколоть упаковку во время последующей транспортировки, погрузки и разгрузки, что приведет к проблемам с утечками и ускорению порчи продуктов.
Решения
Чтобы свести к минимуму частоту возникновения двух основных проблем, упомянутых выше, и обеспечить безопасность замороженных продуктов, можно принять во внимание следующие аспекты.
1. Выбирайте высокобарьерные и высокопрочные внутренние упаковочные материалы.
Существует большое разнообразие упаковочных материалов с различными свойствами.Только понимая физические свойства различных упаковочных материалов, мы можем выбрать разумные материалы с учетом требований защиты замороженных продуктов, чтобы они могли сохранять вкус и качество продуктов питания и отражать ценность продукта.
В настоящий момент,пластиковая гибкая упаковкаиспользуемые в области замороженных продуктов, в основном делятся на три категории:
Первый тип – однослойный.упаковочные пакеты, такие как полиэтиленовые пакеты, которые имеют относительно плохой барьерный эффект и обычно используются дляовощная упаковка, и т. д;
Второй тип — это композитные мягкие пластиковые упаковочные пакеты, в которых используются клеи для соединения двух или более слоев пластиковых пленочных материалов, таких как OPP/LLDPE, NY/LLDPE и т. д., с относительно хорошей влагостойкостью, морозостойкостью и стойкостью к проколу. ;
Третий тип — это многослойные коэкструдированные мягкие пластиковые упаковочные пакеты, которые плавят и экструдируют различные функциональные сырьевые материалы, такие как PA, PE, PP, PET, EVOH и т. д., и объединяют их в основной матрице.Они выдуваются, расширяются и охлаждаются вместе.В этом типе материала не используются клеи, он отличается отсутствием загрязнений, высокой барьерностью, высокой прочностью и устойчивостью к высоким и низким температурам.
Данные показывают, что в развитых странах и регионах использование третьего типа упаковки составляет около 40% от общего объема упаковки замороженных продуктов, тогда как в Китае на него приходится лишь около 6%, что требует дальнейшего продвижения.
С непрерывным развитием технологий один за другим появляются новые материалы, и съедобная упаковочная пленка является одним из представителей.Он использует биоразлагаемые полисахариды, белки или липиды в качестве субстрата и образует защитную пленку на поверхности замороженных продуктов путем упаковки, замачивания, покрытия или распыления, используя натуральные съедобные вещества в качестве сырья и посредством межмолекулярных взаимодействий для контроля переноса воды и проникновение кислорода.Эта пленка обладает очевидной водостойкостью и высокой устойчивостью к газопроницаемости.Самое главное, его можно употреблять с замороженными продуктами без каких-либо загрязнений, и он имеет широкие перспективы применения.
2. Повышение морозостойкости и механической прочности внутренних упаковочных материалов.
Метод 1:Выбирайте разумное композитное или совместно экструдированное сырье.
Нейлон, ЛПЭНП и ЭВА обладают превосходной устойчивостью к низким температурам, устойчивостью к разрыву и ударопрочностью.Добавление такого сырья в процессы композитной или совместной экструзии может эффективно улучшить водонепроницаемость, газонепроницаемость и механическую прочность упаковочных материалов.
Метод 2:Соответствующим образом увеличьте долю пластификаторов.
Пластификаторы в основном используются для ослабления вторичных связей между молекулами полимера, тем самым увеличивая подвижность молекулярных цепей полимера и уменьшая кристалличность.Это проявляется снижением твердости, модуля и температуры хрупкости полимера, а также увеличением удлинения и гибкости.
Усилить усилия по проверке упаковки
Упаковка имеет большое значение для замороженных продуктов.Поэтому в стране были сформулированы соответствующие стандарты и правила, такие как SN/T0715-1997 «Правила проверки транспортной упаковки замороженных пищевых продуктов на экспорт».Устанавливая минимальные требования к характеристикам упаковочного материала, гарантируется качество всего процесса от поставки упаковочного сырья, технологии упаковки до эффекта упаковки.В связи с этим предприятиям следует создать лабораторию комплексного контроля качества упаковки, оснащенную трехкамерным тестером на проницаемость кислорода/водяного пара с интегрированной блочной структурой, интеллектуальной электронной машиной для испытания на растяжение, машиной для сжатия картона и другими испытательными приборами для проведения серии тестовых испытаний на замороженные упаковочные материалы, включая барьерные характеристики, характеристики сжатия, устойчивость к проколу, устойчивость к разрыву и ударопрочность.
Таким образом, упаковочные материалы для замороженных продуктов сталкиваются со многими новыми требованиями и проблемами в процессе применения.Изучение и решение этих проблем принесет большую пользу для улучшения качества хранения и транспортировки замороженных продуктов.Кроме того, совершенствование процесса проверки упаковки и создание системы данных для тестирования различных упаковочных материалов также послужат исследовательской основой для будущего выбора материалов и контроля качества.
Если у тебя естьfрозовыйfудpупаковкатребования, вы можете связаться с нами.Как производитель гибкой упаковкиУже более 20 лет мы предоставим вам правильные упаковочные решения в соответствии с потребностями и бюджетом вашей продукции.
Время публикации: 27 сентября 2023 г.
